הגבינות שמייצר יוני טסקר ככל הנראה לא דומות בטעמן ובמהותן לגבינות אגוזים אחרות, או כאלו שאתם רגילים להכין בבית: מדובר בגבינות שעוברות תהליך התססה, באמצעות פרוביוטיקה, כך שהטעם הסופי דומה באופן כמעט מחשיד לדבר האמיתי.